Cómo crear menús para grupos en un restaurante
En el mundo de la restauración, ofrecer menús para grupos es una excelente oportunidad para atraer nuevos clientes y aumentar la rentabilidad.
Pero cuando se trata de un restaurante que trabaja con productos de quinta gama gourmet, es importante saber aprovechar las ventajas de este tipo de cocina para garantizar la satisfacción del cliente sin sacrificar la calidad o la eficiencia.
¿Sabes lo que es la comida de quinta gama?
La quinta gama se refiere a productos gastronómicos previamente cocinados, envasados y listos para ser regenerados y servidos en poco tiempo, manteniendo la calidad. Estos productos permiten a los restaurantes ofrecer platos con sabor casero y elaborados sin necesidad de un equipo de cocina extenso ni largas horas de preparación.
Claves para diseñar menús para grupos
1. Variedad y equilibrio
Al diseñar un menú para grupos, es fundamental ofrecer opciones que cubran diferentes gustos y necesidades alimentarias. La comida de quinta gama brinda una amplia gama de productos, desde carnes y pescados hasta opciones vegetarianas y veganas, permitiendo la creación de menús equilibrados y diversos. Un menú podría incluir:
- Entrantes: croquetas clásicas (jamón ibérico, bacalao, queso) o vegetales, como las de calabaza y curry o boletus, ensaladillas gourmet caseras y hummus o patés.
- Plato principal: guisos de carne, pescados al horno, arroces o pasta con salsas preelaboradas.
- Postre: flanes, tartas de queso o cremas que se regeneran fácilmente sin perder sabor.
2. Opciones para dietas especiales
Ofrecer menús que incluyan alternativas veganas, vegetarianas o libres de gluten es clave para atraer a un público más amplio.
La quinta gama ofrece productos que se adaptan perfectamente a estas necesidades si lo deseas, como croquetas vegetales, ensaladas preparadas o incluso opciones sin lactosa.
3. Facilidad de regeneración y servicio rápido
Uno de los mayores beneficios de la comida de quinta gama es la facilidad para regenerar los productos en minutos, lo que permite servir a grupos grandes sin demoras.
Los menús para grupos suelen requerir un servicio más ágil, ya que muchos eventos dependen de tiempos limitados (como almuerzos de trabajo o celebraciones).
Por ejemplo, en un menú para un evento corporativo, se puede optar por entrantes que solo necesiten regeneración rápida en horno o microondas, como unas croquetas gourmet o una ensaladilla rusa.
Los platos principales, como un confit de pato o un risotto, pueden servirse sin complicaciones adicionales, manteniendo la consistencia del sabor y la presentación.
4. Presentación atractiva
Un buen emplatado puede marcar la diferencia en la experiencia del comensal. Aunque los productos de quinta gama ya están listos para servir, es importante que el chef o el equipo de cocina personalicen la presentación con salsas, decoraciones o guarniciones frescas que den un toque final único a cada plato.
5. Precios competitivos
Gracias a la eficiencia que ofrece la quinta gama, se pueden ofrecer menús para grupos a precios más competitivos. Los costos de producción se reducen al disminuir las horas de cocina y la cantidad de personal necesario para la preparación. Esto permite fijar precios atractivos sin comprometer la calidad.
6. Tematización del menú
Otra estrategia para atraer a grupos es ofrecer menús temáticos o personalizados, ya sea por ocasión o por tipo de evento. Por ejemplo, un menú para una boda o celebración familiar podría centrarse en platos más festivos, mientras que para una comida de negocios, platos ligeros y rápidos como ensaladas o cremas serían más adecuados.
Ejemplo de menú para grupos utilizando productos de quinta gama
Entrantes:
- Croquetas variadas (jamón ibérico y boletus).
- Ensaladilla rusa gourmet casera.
- Hummus de remolacha y crudités.
Plato principal (a elegir):
- Guiso de ternera con salsa de setas.
- Risotto de setas y espárragos.
- Lasaña vegetariana con bechamel de espinacas.
Postre:
- Tarta de queso con frutos rojos.
- Flan de vainilla con caramelo.
- Coulant de chocolate.
Los menús para grupos en un restaurante que utiliza productos de quinta gama son una solución práctica, rentable y de alta calidad.
La clave está en equilibrar variedad, facilidad de preparación y una presentación impecable, para que tanto el cliente como el restaurante se beneficien de una experiencia gastronómica sobresaliente.
